E oggi... COOKIES!

I cookies americani sono i classici biscottini tondi con gocce di cioccolato: una vera squisitezza! La buona notizia è che la ricetta per la loro preparazione è davvero facilissima da seguire e che ne esistono anche alcune varianti che faranno la felicità dei golosi.

Ecco qui gli INGREDIENTI per 4 persone:

• 250 g. di farina
• 250 g. di gocce di cioccolato
• 125 g. di burro
• 125 g. di zucchero di canna
• 125 g. di zucchero bianco
• 1 uovo

Procedimento

Sbattete l'uovo con il burro che avrete fatto sciogliere, lo zucchero di canna e quello bianco. Una volta che gli ingredienti saranno mescolati bene potrete unire anche la farina e le gocce di cioccolato. Impastate velocemente con le mani e modellate i vostri biscotti. Accendete il forno a 190 ° e dopo che avrete sistemato i biscotti sulla carta da forno, cuocete per 10 minuti.

Consigli

Una volta che i biscotti saranno cotti, prima di provare a toglierli dalla teglia, fateli raffreddare alla perfezione per evitare che si rompano.

Ritorno con ... una morettina al cocco e Nutella!

Buonasera a tutte, mi scuso con tutte per la mia assenza.. Oggi voglio riprendere a scrivere su questo blog iniziando con una semplice morettina al cocco e Nutella, golosissima!! 

Ingredienti:

• 4 uova
• 100 g. di burro
• 200 g. di farina
• 200 g. di zucchero
• 1/2 bicchiere di latte
• 4 cucchiai di cacao
• bustina lievito
• farina di cocco 
• Nutella 

Procedimento

Con uno sbattitore elettrico montate le uova con lo zucchero fino a quando non si otterrà un composto gonfio e spumoso. Aggiungete il latte, la farina setacciata con il lievito ed infine il burro fuso e freddo. Amalgamate bene gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungete a questo punto il cocco. Versate l’impasto in una tortiera precedentemente imburrata ed infarinata. Cuocete il dolce in forno caldo a 180°C per circa 40 minuti. A fine cottura, sfornate la torta e porla a raffreddare. Riscaldate la Nutella in un pentolino a fuoco basso e dividere la torta in due dischi.  Sul primo disco uno strato di Nutella con una spolverata di cocco ed infine ricomporre il dolce con il secondo disco. Cospargete anche il piano superiore della torta moretta con Nutella e cocco. 

Buona mangiata!! ;) 

Cooking Katia

Graffe, che bontà!

Le graffe sono un tipico dolce napoletano che potete trovare ogni giorno in ogni pasticceria di ogni angolo della città; delle ciambelle di pasta lievitata che vengono fritte e infine cosparse di zucchero.

Tempo di preparazione: 30 min
Tempo di cottura: 30 min
Tempo totale: 1 ora + 2 ore di lievitazione dell’impasto



Ingredienti per 30 graffe:

• 1 kg di farina 00 

• 70 gr di zucchero 

• 100 gr di burro 

• 4 uova 

• 300 ml di acqua 

• 25 gr di lievito di birra 

• 1 bustina di vanillina 

• 1 cucchiaino di scorza grattugiata di limone 

• 1 pizzico di cannella 

• 1 pizzico di sale

Preparazione
In un’ampia ciotola disporre la farina. Fare un buco al centro e disporre il burro tagliato a tocchetti, lo zucchero, la vanillina, la scorza di limone grattugiata, un pizzico di cannella, un pizzico di sale e le uova. Disciogliere il lievito in acqua appena tiepida e iniziarlo a versare a mano a mano nella ciotola con gli ingredienti. Impastare il composto fino a far assorbire completamente l’acqua. Formare con l’impasto una palla. Su una spianatoia infarinata stendere l’impasto un pò per volta. Con una ciotola tagliare la pasta per ottenere un cerchio e al centro effettuate un altro cerchio con un bicchierino più piccolo. Disponete man mano le graffe ottenute su una superficie cosparsa di farina. Coprire con un telo di cotone e fate lievitare le graffe per 2 ore. Trascorse le 2 ore, scaldate in un’ampia padella l’olio di semi di arachidi.
Friggete le graffe rigirandole più volte su se stesse finché non si saranno dorate uniformemente. Sollevatele e poggiatele su della carta assorbente per togliere l’unto in eccesso. Passatele subito nello zucchero in cui avrete aggiunto un pizzico di cannella.
Servite le vostre graffe ancora bollenti. :)



Cooking Katia

Purè - un contorno per eccellenza!

Tempo di preparazione: 10min    Tempo di cottura: 1 ra    Tempo totale: 1ora 10min

Ingredienti per 4 persone:

• 1 kg di patate 
• 500 ml di latte 
• 50 gr di burro 
• 50 gr di parmigiano 
• sale 
• noce moscata

Preparazione

Cuocere le patate in abbondante acqua salata per 40 minuti circa. Appena le patate sono cotte, ancora calde, spellarle e passarle nello schiacciapatate in un’ampia ciotola o direttamente nella pentola dove dovrete cuocere la purea di patate. Cuocete il passato di patate incorporando lentamente il latte intiepidito a fiamma bassa per 20 minuti circa. Mescolare di continuo per non far creare grumi. Aggiungere ora il sale, il burro e il parmigiano e continuate a mescolare fino ad ottenere un composto soffice e consistente.

Per un purè più ricco, a fine cottura potete aggiungere dei pezzetti di mozzarella ;)

Cooking Katia

Cotechino con lenticchie - Natale 2013

Il cotechino con le lenticchie è un piatto tipico del menu delle feste natalizie ed in particolar modo della notte di capodanno perché la tradizione vuole che mangiare un pezzetto di cotechino prima della mezzanotte, sia di buon augurio per l’anno nuovo.

Preparazione: 5 minuti             Cottura: 60 min.                   Dosi: 4 persone              

INGREDIENTI:

• 1 cotechino
• 300 g di lenticchie 
• 30 g di burro
• 4 cucchiai di olio
• sedano
• cipolle    

                
Preparazione:
La prima cosa da fare è mettere il cotechino a cuocere il una pentola piena d’acqua, seguite le istruzioni riportate sulla confezione se utilizzate un cotechino precotto. Per quanto riguarda le lenticchie, è sempre consigliabile lasciarle in ammollo per un paio di ore in una ciotola di acqua, cambiandola un paio di volte, in modo che risultino morbide. Tritate finemente in un mixer il sedano, la cipolla; ponete il trito ottenuto in una pentola antiaderente con l'olio e il burro e fate imbiondire qualche minuto, sale e pepe a piacere. Aggiungete le lenticchie e fate cuocere a fiamma viva un paio di minuti; aggiungete il brodo un poco alla volta e coprite con un coperchio; fate cuocere a fuoco medio fino a che le lenticchie saranno tenere ma non sfatte, circa 40 minuti; aggiungete altro brodo un poco per volta se dovessero asciugare troppo, dovranno risultare morbide ma senza liquido di cottura. Una volta che anche il cotechino sarà pronto, prelevatelo dalla confezione del sottovuoto e tagliatelo a fette spesse. Prelevate le lenticchie cotte e disponetele su un piatto da portata, adagiate sulle lenticchie le fette di cotechino e servite il vostro cotechino con le lenticchie ben caldo.

Cooking Katia

Cocktail Gamberetti - Natale 2013

Questo piatto, proprio per la sua particolarità, è adatto per occasioni particolari come pranzi, cene e, perché no, anche per il vostro cenone o pranzo delle feste.


Cottura: 3 min                   Preparazione: 20 min                   Dosi per: 4 persone

INGREDIENTI:

• prezzemolo tritato
• foglie di lattuga
• 400 g. di gamberetti
• 350 g. salsa cocktail

Per prima cosa occupiamoci della preparazione dei gamberetti: lavateli e sgusciateli. Lasciate qualche gamberetto con la coda attaccata,  vi serviranno per decorare. Lessate i gamberetti in abbondante acqua salata, lasciandoli bollire per 2-3 minuti, poi scolateli e  fateli raffreddare. Lavate ed asciugate 8 belle foglie di lattuga integre, quelle esterne, più grandi, che a due a due vi serviranno da letto per il cocktail di gamberetti. Tagliate finemente le restanti foglie di lattuga, centrali e più croccanti, e posizionatele, suddividendole al centro delle 4 coppe, sul letto di foglie, fino a riempirle per 3/4. Quando i gamberetti saranno freddi e asciutti, versateli nella salsa cocktail (se volete preparare la salsa cocktail, seguendo la nostra ricetta, http://cookingkatia.blogspot.it/2013/12/salsa-cocktail.html cliccate qui altrimenti semplice salsa cocktail mischiando maionese e ketchup) ed amalgamate per bene. Suddividete i gamberetti nelle 4 coppe,  sopra l'insalata, spolverizzate a piacere con del prezzemolo o erba cipollina e decorate con i gamberetti provvisti di coda che avevate tenuto da parte.

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Salsa cocktail

Preparazione: 20 min                                 Dosi per: 4 persone

INGREDIENTI:

• 1/2 bicchierino di cognac
• 60 ml di panna fresca
• 200 g di maionese
• 80 g di ketchup

Prendete 200 g di maionese (http://cookingkatia.blogspot.it/2013/09/maionese.html clicca qui per vedere la ricetta) e aggiungete, mescolando, di ketchup, il Cognac e in ultimo la panna che semi-monterete con uno sbattitore. Mescolate il tutto delicatamente. La preparazione dovrà essere densa e non liquida, per questo cercate di procurarvi ingredienti piuttosto densi o compatti (la dove è possibile). A questo punto, dopo avere amalgamato delicatamente tutti gli ingredienti, mettete la salsa cocktail per almeno un'ora in frigorifero, dopodiché la salsa cocktail sarà pronta per essere utilizzata.

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